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烘趣西点烘焙学校告诉你芒果慕斯蛋糕的做法
蛋糕材料： A：新鲜芒果泥250克（过滤后称重）、细砂糖40克 B：鱼胶粉9克、冷水3大匙 C：动物鲜奶油250克、白兰......
2021-01-16 查看详情>>
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蛋黄奶油霜怎么做?蛋黄奶油霜的做法?
蛋黄奶油霜怎么做?蛋黄奶油霜的做法?蛋黄奶油霜是由炸弹酱加上膨发的奶油霜混合所制成，所谓炸弹酱意指法式西点中常用的材料，......
2021-01-15 查看详情>>
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蛋白奶油霜怎么做?蛋白奶油霜的做法?
蛋白奶油霜怎么做?蛋白奶油霜的做法?蛋白奶油霜是由意大利蛋白霜和膨发的奶油霜混合所制成，借由轻盈蓬松的蛋白霜，而使完成后......
2021-01-14 查看详情>>
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西点简易奶油霜的制作|西点简易奶油霜的做法
西点简易奶油霜的制作|西点简易奶油霜的做法。将口感佳的天然无盐奶油加适量的糖粉调味，再以鲜奶搅打膨发的奶油霜，不但方便而......
2021-01-13 查看详情>>
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西点夹心馅的制作|西点慕斯琳夹心馅的做法
所谓慕斯琳，是由法式奶油布丁馅与膨松的奶油霜混合而成的奶酱，法式奶油布丁馅即大家熟知的卡仕达，主要以蛋、鲜奶、砂糖以及面......
2021-01-12 查看详情>>
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慕斯蛋糕基础知识|打发鲜奶油和蛋白
1、鲜奶油： 鲜奶油是一种油脂含量高的乳制品，除了具有浓郁的乳香味以外，一方面可填充慕斯使其体积膨大，并且具有良好的弹性......
2021-01-11 查看详情>>
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西点培训基础知识|西点派面团的做法
准备工作： （1）将低筋面粉和高筋面粉过筛后混合备用，份量要正确计量 （2）尽量让100克奶油在低温下融化，备用 （3）......
2021-01-07 查看详情>>
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西点培训学校教您意式蛋白霜的做法
意式蛋白霜也称为干性蛋白霜，是在打发至呈固态的蛋清中，加入熬煮至117~121℃的热糖浆，再打发至呈固态状的蛋白霜。热糖......
2021-01-06 查看详情>>
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西点烘焙培训学校教你黄油曲奇的做法
材料： 低筋面粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、鸡蛋50克、香草精1/4小勺（1.25L，没有可不放）......
2021-01-04 查看详情>>
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简单的法式甜点做法|焦糖杏桃玛德琳蛋糕怎么做好吃
准备材料： （12个份） 特级砂糖36g、软化糖10g、香草精1g、全蛋65g、低筋面粉65g、泡打粉2g、澄清奶油（或......
2021-01-02 查看详情>>
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