西点简易奶油霜的制作|西点简易奶油霜的做法

来源： 烘趣西点培训学校 发布时间：2021-01-13

将口感佳的天然无盐奶油加适量的糖粉调味，再以鲜奶搅打膨发的奶油霜，不但方便而且风味浓醇；只要将其中的鲜奶油改成其他液体，或加上各式天然食材，即成加味的简易奶油霜。

基本材料：
无盐奶油80克、糖粉20克、鲜奶40克

西点简易奶油霜的做法：
1、无盐奶油放在室温下回软，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合
2、接着用搅拌机由慢而快将奶油搅打成膨发的奶油糊
3、鲜奶放在室温下回温后，以少量多次方式慢慢加入奶油糊中，继续快速搅打成光滑细致装，即成简易奶油霜


TIPS：
（1）制作简易奶油霜前，务必将秤好的鲜奶提前放在室温下回温，或以微波炉加热、隔水加热方式，使鲜奶的温度提高，才容易与奶油混合打发；材料中的鲜奶可改用动物性鲜奶油50克代替，风味更佳，也更容易拌合打发，同样的，也需要提前回温
（2）鲜奶（或其他液体）加入奶油糊时，速度越慢越好，并同时配合不停搅打的动作，才可顺利打发；千万不可心急，一口气将液体全部倒入奶油糊中，如此即会造成油水分离现象
（3）要使用时，如简易奶油霜不够顺滑，则需用搅拌机再打发，才有助于涂抹在蛋糕体上

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