西式小甜点培训|夏威夷坚果塔的做法

来源： 烘趣西点培训学校 发布时间：2021-03-16

A：塔皮
材料：
（1）黄油380g、糖粉170g、盐3g
（2）全蛋2个、奶粉77g、高筋面粉55g
（3）压塔的圆齿模具1个

塔皮的做法步骤：
（1）黄油、糖粉、盐拌匀，加入全蛋拌匀，再加入过筛的奶粉，高筋面粉搅拌均匀
（2）装入塑料袋中压扁送入冰箱冷藏醒发30分钟
（3）取出面团，压成0.3mm的厚度，再用10cm直径的圆齿模型压成有齿纹花纹的小圆片
（4）填入塔模内

B：内馅
材料：
（1）鲜奶油90g、蜂蜜210g、糖150g、黄油60g、盐8g
（2）核桃165g、开心果85g、杏仁果165g、松子165g、夏威夷豆330g

夏威夷坚果塔的做法做法步骤：
（1）鲜奶油、蜂蜜、糖、黄油、盐入煮锅，煮至滴入水中可成球状即可
（2）加入夏威夷豆等5种坚果拌匀，即成馅料
（3）将馅分别填入铺好塔模的塔皮上，送入烤箱，以上火180℃、下火160℃烤约20分钟即可

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