法国风味小甜点|玛德琳蛋糕的做法步骤

来源： 烘趣西点培训学校 发布时间：2021-03-05

玛德琳蛋糕是法国代表性的甜点，稍天以及高雅的香草气息最容易引起食欲，在稍感饥饿的午后，会让人禁不住想伸手哪来享用的点心。由于含有丰富的牛油，因此翌日比刚烤好时的口感更湿润美味。

材料：（大小贝壳型约15个）
低筋面粉100g、砂糖100g、泡打粉1/4小匙、鸡蛋2个、无盐牛油100g、香草精1/2大匙、模具用无盐牛油适量

事前准备：
（1）牛油隔热水溶解
（2）模具涂抹牛油
（3）烤箱预热至170℃

玛德琳蛋糕的做法步骤：
（1）低筋面粉、砂糖和泡打粉混合过筛到哦容器里。让中央部分形成一个凹处，倒入蛋汁，用搅拌器从中央开始一点一点混合
（2）将隔水溶解的牛油一点一点加入，用搅拌器混合，再加香草精，搅拌混合至整体柔和和有光泽
（3）用保鲜膜盖住步骤（2）的容器，放入冰箱1小时以上
（4）将步骤（3）的面糊填入模具至8分满，以170℃的烤箱烤约15分钟，趁热从模具里取出放凉即可。

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