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西点入门小知识|西点烘焙中比较常用的奶酪有哪些

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2021-02-27

西点烘焙中比较常用的奶酪有哪些?奶酪的种类非常多,在这里我们主要介绍在西点烘焙中比较常用到的几种奶酪:
1、奶油奶酪
奶油奶酪是甜点中最常用到的奶酪,它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油奶酪在开封后极不容易吸收其他味道腐坏,所以要尽早食用。奶油奶酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料

2、马斯卡彭奶酪
产生意大利的新鲜乳酪,是一种新鲜牛奶发酵凝结、继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”,其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油奶酪之间,带有轻微的甜味及浓郁的口感。马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料


西点

3、帕玛森奶酪
是一种意大利硬奶酪,经多年陈熟干燥而成,色淡黄,具有强烈的水果味道。帕玛森奶酪用途非常广泛,不仅可以擦成碎屑,作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品,还能制成精美的甜食等等。

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