西点入门小知识|西点烘焙中比较常用的奶酪有哪些

来源：烘趣西点培训学校发布时间：2021-02-27

西点烘焙中比较常用的奶酪有哪些？奶酪的种类非常多，在这里我们主要介绍在西点烘焙中比较常用到的几种奶酪：
1、奶油奶酪
奶油奶酪是甜点中最常用到的奶酪，它是鲜奶经过细菌分解所产生的奶酪及凝乳处理所制成的。奶油奶酪在开封后极不容易吸收其他味道腐坏，所以要尽早食用。奶油奶酪是乳酪蛋糕中不可缺少重要材料

2、马斯卡彭奶酪
产生意大利的新鲜乳酪，是一种新鲜牛奶发酵凝结、继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”，其固形物中乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油奶酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的主要材料