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西点培训基础学习,如何制作杏仁奶油馅

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2020-12-26

利用等量的杏仁粉等材料混合制作成。为了不使奶油和蛋分离,所以要先放置于常温之中。

材料:(约120g的份量)
奶油(室温)30g、细砂糖30g、蛋(室温)30g、杏仁粉30g

如何制作杏仁奶油馅

杏仁奶油馅做法步骤:
(1)在钵盆中放入奶油、细砂糖,搅拌至颜色变白为止
(2)将打散的蛋分3次加入。因为温度一旦下降就会造成分离现象,因此以隔水加热来保持温度。
(3)加入以万用钢过筛好的杏仁粉,搅拌至完全溶入材料当中。
(4)用搅拌器大面积地搅拌至材料完全混拌。等杏仁粉及细砂糖的颗粒完全融化时即可。

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