西点培训基础学习,如何制作杏仁奶油馅

来源：烘趣西点培训学校发布时间：2020-12-26

利用等量的杏仁粉等材料混合制作成。为了不使奶油和蛋分离，所以要先放置于常温之中。

材料：（约120g的份量）
奶油（室温）30g、细砂糖30g、蛋（室温）30g、杏仁粉30g

如何制作杏仁奶油馅

杏仁奶油馅做法步骤：
（1）在钵盆中放入奶油、细砂糖，搅拌至颜色变白为止
（2）将打散的蛋分3次加入。因为温度一旦下降就会造成分离现象，因此以隔水加热来保持温度。
（3）加入以万用钢过筛好的杏仁粉，搅拌至完全溶入材料当中。
（4）用搅拌器大面积地搅拌至材料完全混拌。等杏仁粉及细砂糖的颗粒完全融化时即可。