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西式甜品做法培训|香草慕斯蛋糕的做法

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2021-01-21

蛋糕材料:
全蛋3颗(180克)、细砂糖90克、低筋面粉90克、黄油30克
特殊工具:
8寸方形模、橡皮刮刀、手动单单器、电动打蛋器、油纸
烤制:210℃、中层烤10分钟,蛋糕要分两次烤制

香草慕斯蛋糕的做法

香草慕斯蛋糕的做法步骤:
(1)黄油切小块,隔水化成液态,并保温备用
(2)全蛋加砂糖打散,隔热水加温,一边搅拌一边加热,直至提问
(3)用电动打蛋器以中速搅打至蛋液转浅白色,提起蛋液可划8字形
(4)分两次筛入低筋面粉,并用橡皮刮刀翻拌均匀即可
(5)将化开的黄油分次倒在刮刀上,加入步骤4面糊中充分混合均匀
(6)烤箱于210℃预热,将1/2蛋糕糊倒在模具内,放入烤箱中层烤10分钟。马上取出油纸及蛋糕,再放入油纸,将剩余1/2蛋糕糊倒入烤10分钟

香草慕斯蛋糕的做法

注意事项:
(1)因蛋糕要分两次烤,动作要快,烤箱要及时预热,保持在210℃
(2)倒入蛋糕糊后,要晃平坦,以免烤出的蛋糕薄厚不一致

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