西点烘焙培训学校告诉大家使用烤箱的注意事项
来源： 烘趣西点培训学校 发布时间：2020-12-11
1、烤箱温度
即使是同一型号的烤箱都会有些偏差，所以在红开过程中，要根据自己的烤箱做适当调节。如配方上写着180℃烤15分钟，您的成品出来却烤糊了，下次就知道要把温度调至175℃或更低。
2、烤箱预热
烤箱达到设定的温度需要一定的时间，为了防止食物受热不均、影响品质，在烘烤前需要提前预热一段时间（一般为8~10分钟），让烤箱达到预设的温度。即看到发热管由红色转黑色，鸟鸣此时烤箱预热完成，然后再将材料放入烤箱按设定的时间烤制。
3、烤箱容量
最好选择容量大一些的烤箱，以25~28L为宜，因为烤箱的原理就是利用加热管散发出来的热量来加热食品，月靠近加热管，温度越高。如果烤箱体积较小，可选择的空间就较小，容易出现加热不均匀的情形。
4、烤箱位置选择
红开薄形的饼干或面包、蛋糕，可以将烤盘放置在上层，因过薄的点心如果放置在中层，容易造成底部先被烤焦，而表面仍未上色及烤熟。烤普通厚度的打蛋糕、小蛋糕、面包等，通常放置在中层，让上下火都能均匀地烤遍。烤容器较深的吐司，就要放到下层，以防上涨的面包太接近上火，表面会被烤焦。
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