西点做法培训|杏仁水果派的简单做法

来源：烘趣西点培训学校发布时间：2020-08-28

原料：
杏仁酥皮面团：
柠檬1个、杏仁碎175克、低筋粉125克、玉桂粉3克、软黄油125克、蛋黄1个、白糖100克、盐3克
馅料：
吉士酱400克、水果500克

水果派

制作过程：
1、先将柠檬擦皮榨汁备用
2、将黄油、白糖放入搅拌机内搅匀，然后加入蛋黄、杏仁碎、柠檬皮汁、玉桂粉、盐和成面团
3、将面团擀成0.4厘米左右厚的面皮，放在直径23厘米大小的派模具（刷油、抹面粉）上，用手把面皮在派模内压实，扎眼放弃，去掉边缘整形。
4、入炉，180℃左右，15分钟烤至金黄色即可。凉后从模具上取下派壳备用
5、派壳内放吉士酱抹平，水果洗净放在上面刷光亮膏。