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西点做法培训|杏仁水果派的简单做法

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2020-08-28

原料:
杏仁酥皮面团:
柠檬1个、杏仁碎175克、低筋粉125克、玉桂粉3克、软黄油125克、蛋黄1个、白糖100克、盐3克
馅料:
吉士酱400克、水果500克

水果派

制作过程:
1、先将柠檬擦皮榨汁备用
2、将黄油、白糖放入搅拌机内搅匀,然后加入蛋黄、杏仁碎、柠檬皮汁、玉桂粉、盐和成面团
3、将面团擀成0.4厘米左右厚的面皮,放在直径23厘米大小的派模具(刷油、抹面粉)上,用手把面皮在派模内压实,扎眼放弃,去掉边缘整形。
4、入炉,180℃左右,15分钟烤至金黄色即可。凉后从模具上取下派壳备用
5、派壳内放吉士酱抹平,水果洗净放在上面刷光亮膏。

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