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怎么经营一家蛋糕西点店?经营蛋糕西点店需要注意哪些要点?

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2020-06-20

怎么经营一家蛋糕西点店?现在很多创业者把目光转向蛋糕西点店,蛋糕西点店客户范围还是非常广泛的,大到老人、小到孩子都喜欢甜品或面包,甜品特别受到女性客户的喜爱。蛋糕西点店得经营范围也很广泛,不仅仅可以售卖蛋糕、甜品、面包,也可以兼带售卖奶茶、咖啡等。
 
西点

而且随着经济发展和人们生活水平的提高,蛋糕西点不再是生日才有的奢侈品,千层、雪媚娘等甜品也都成了网红产品,想吃就吃成了大多数人的常态。据行业人士分析,一家走上正轨的小型蛋糕西点店,通常情况下每日至少会接待120名消费者,按每人平均消费5元计算,日营业额则为600元,月营业额可达2.1万元,除去成本,小店每月纯利润近1万元。若前期投资7万元,下半年基本能收回成本开始盈利。蛋糕西点店的经营方式一般是自产自销,店后烤制店前销售,利润较高,也很受居民欢迎。
 
蛋糕西点店
 
经营蛋糕西点店需要注意哪些要点?
(1)应设在学校较集中的地区或者文化娱乐区、公园门口等。切忌开在平民区内或政府机关人员进出的社区。开设在青少年集中出没的地方最为理想,如步行街、影剧院附近等。
(2)食客的选择应以孩子或恋爱中的青年男女为主要消费对象。
(3)商品排列分门别类,排放整齐,让顾客一目了然,方便挑选。
(4)售货方式以自选为主,店员不要代客挑选。
(5)商品应该保证新鲜,在醒目的地方标明食用保鲜期限。切不可将过期霉变的甜品售给顾客。
(6)甜品款式应多种多样,且应当随时备有现货供应。
(7)甜品制作工艺、造型设计上应不断有新的创意,以满足青少年的好奇欲望。记住,甜品容易腻人、但又诱人,所以应在款式上花工夫,而数量上则不必太多。
(8)在个别地方,甜品店也可适当保留些传统甜品,如芝麻糊、豆腐花绿豆沙等。
(9)孩子是甜食店的忠实顾客,因此在服务态度上应当慈善仁爱,即使孩子有所冲撞,也不必太多计较。
(10)可配备些冷热饮品,供食客选用。

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