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新手学做西点|法式马卡龙的简单做法

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2020-12-07

马卡龙,是最被人们熟悉一款法式甜点,又名少女酥胸,源于它外酥里嫩的口感。市面上的马卡龙小小一个都售价很高,是因为成本高,制作的失败率也高。
 
马卡龙(法语:Macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。马卡龙是优雅的小三明治,由蛋白酥皮,杏仁粉和奶油馅制成。
 
法式马卡龙的简单做法

法式马卡龙的简单做法:
材料:
蛋白45克、砂糖50克、杏仁粉50克、绵白糖35克、糖粉45克

做法:
1、先将蛋白和砂糖打发充分
2、加入绵白糖搅拌5分钟。
3、加入过筛的糖粉盒杏仁粉,用橡胶刮刀搅拌均匀
4、挤入烤盘烘烤。
5、以上火170℃、下火160℃烘烤15分钟

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