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西点烘焙培训|新手制作西点蛋糕应该注意哪些事项?

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2020-08-15

新手制作西点蛋糕应该注意哪些事项?
(1)需用到奶油时,必须将奶油由冰箱取出,放置到恢复为室温最为理想,可用手指压一下。

(2)在制作西点蛋糕前20分钟,需预热烤箱,将上火、下火调至所需的温度。

(3)烘烤蛋糕时,如遇温度过高而蛋糕未熟时,可利用铝箔纸降低上热管的温度。

西点制作

(4)在制作蛋糕前,需将所有的粉末类材料一起过筛。

(5)面糊类蛋糕需用到模具烤焙时,需先刷油(白油),撒上一层高筋面粉,再倒出多余的面粉备用。

(6)奶油与糖打发要加蛋时,需先加入一个彻底搅拌均匀,才可再加另一个,若一次全加入,会导致奶油和蛋分离。

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