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西点种类有哪些?西点种类大全

来源: 烘趣西点培训学校 发布时间:2020-07-14

西点源自于欧美地区,但因国家或民族的差异,其制作方法千变万化。即使是同样的一个品种,在不同的国家也会有不同的加工方法。因此,西点品种繁多,要全面了解西点的品种概况,必须先了解西点的分类情况。西点的分类,目前尚未有统一的标准,但在行业及教学中常将西点以加工工艺及坯料性质,分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类以及巧克力类。

西点种类

西点种类有哪些?西点种类大全

1、蛋糕类
蛋糕是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。
2、面包类

面包是以小麦粉为主要原料,并经烘焙加工而成。面包因制作工艺不同,口感不一,有较为蓬松柔软的,也有较为酥脆干硬的。

西点种类

3、泡芙类
泡芙是一种源自意大利的甜食,蓬松中空的奶油面皮包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋,吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。
4、饼干类
饼干以小麦粉为主要原料,加入糖、油脂及其他原料,经调粉、成形、烘烤等工艺制成的食品,口感酥松、松脆。


西点种类

5、艺术造型装饰类
用可食用装饰材料单独或配以蛋糕制成的造型独特、富有创意、在食用价值的前提下,有较高艺术欣尝价值的造型类制品,成品特点工艺性强、造型精緻,有别于工艺美术,品种有:装饰蛋糕、面包、冰雕、黄油雕、巧克力制品、糖艺品等,具有食用和欣赏的双重价值。

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