西点师是做什么的?西点师培训需要学习哪些内容?

来源： 烘趣西点培训学校 发布时间：2020-06-11

西点师是做什么的？西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，例如说著名的西点师，RJ.Patisserie创始人，就是通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及 曲奇、 饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。

西点师培训需要学习哪些内容？

1、基础类：法式长棍、各种基础面包以及基础饼干约15个品种

　　

2、西点类：贵妃西点、萨哈西点、绿茶豆沙戚风卷、提拉米苏、蒙布朗、坚果塔、等约45个品种

　　
3、饼干类：手指饼干、南瓜子仁曲奇、蔓越莓饼干等约27个品种

　　

4、起酥类：拿破仑、丹麦各式面包等约10个品种

　　

5、面包类：欧法式硬包、日式吐司、台式花式面包等

　　

6、奶油裱花：马卡龙、巧克力配件、糖片等

　　

7、奶油裱花：贝壳边、波浪边、辫子边等约6种花边。常用花卉、韩式裱花整款西点

　　

8、韩式裱花：奶油霜制作、玫瑰、旋转玫瑰、五瓣花、小牡丹、非洲菊等十几款

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